Pain d'épices

Aux périodes de fêtes de fin d’années, je fais toujours du pain d’épices maison. Cette année j’en ai fait également mais je n’avais pas eu le temps de prendre une belle photo. Et il est vrai que souvent je prends une dizaine de photos avant de trouver la bonne, il faut donc patienter avant de tout manger ! Et le dernier pain d’épices à été mangé avant que je puisse le prendre en photo !

A noter : le bicarbonate de soude est disponible en pharmacie mais si vous n'en avez pas je pense que le résultat est identique avec de la levure chimique. De plus au niveau des épices on peut mettre ce qu’on veut, personnellement je ne met pas d’anis car je n’aime pas çà. Tout dépend des goûts !

Pain d'épices

Ingrédients:
. 250g de farine
. 125g de vergeoise (ou du sucre en poudre ou du sucre roux)
. 125g de miel
. 1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude
. 1 œuf
. 1 verre de lait ½ écrémé
. 1 cuillère à soupe de margarine non hydrogénée fondue
. 1 petite cuillère à café de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, noix de muscade, clous de girofle)
. 1 petite cuillère à café de cannelle en poudre
. 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation :
Préchauffer le four th 5 (150°C). Dans le bol d’un mixer mettre tous les ingrédients et mixer pendant une minute pour mélanger le tout. Sinon mélanger tout les ingrédients à l’aide d’une spatule dans un saladier. Répartir la pâte dans un moule à cake en silicone sinon huiler et fariner un moule à cake avant de répartir la pâte. Cuire au four pendant 1 heure. Afin que le dessus ne forme pas de croûte, 20 minutes avant la fin de cuisson je badigeonne mon pain d’épices d’un mélange eau et sucre (environ 1 cuillère à café de sucre et un fond d’eau dans un ramequin). Je renouvelle l’opération 10 minutes avant la fin et à la sortie du four.