Soupe de fraises

Souvent on mange les fraises telles quelles surtout si ce sont des gariguettes de Plougastel… (Jeangab dit toujours que ce sont les meilleures, mais ce n’est pas très objectif, en tant que breton il ne va pas dire qu’elles sont moins bonnes !)
Chaque année je réalise cette soupe de fraises au moins une fois et nous sommes jamais déçus !

Soupe de fraises (pour 4 personnes)

Ingrédients :
. 500g de fraises
. 1 orange non traitée
. 300ml d’eau
. 1 cuillère à soupe de cointrau (facultatif)
. 2 cuillères à soupe de sucre ou l’équivalent en édulcorant

Préparation :
Laver, équeuter puis couper les fraises (garder deux fraises pour la décoration). Prélever quelques zestes d’orange et réserver les pour la décoration. Presser l’orange. Faire cuire quelques minutes dans une casserole les fraises, le jus d’orange et l’eau. Mixer le tout. Réserver au frais. Avant de servir ajouter le sucre (ou l’édulcorant) et le cointrau (à supprimer pour les enfants et femmes enceintes). Servir très frais dans des assiettes creuses, émincer ½ fraise par personne coupée en lamelles et la disposer au centre de l’assiette et ajouter le zeste d’orange par-dessus.