Coleslaw

J’aime beaucoup ce type d’entrée, oui il y a de la mayonnaise et alors ? Effectivement je mets (un peu) de mayonnaise mais pas uniquement puisque je mets 1 cuillère à soupe de mayonnaise pour un yaourt nature. Du coup on arrive à une entrée peu riche en graisse (elle pas belle la vie !).
Le seul problème avec le coleslaw, c’est qu’on se retrouve rapidement avec assez pour nourrir au moins 8 personnes ! Et je n’ai pourtant mis qu’une petite moitié de mon choux blanc… D’ailleurs si quelqu’un a des idées pour utiliser le reste de mon choux blanc faites moi signe !
Et pour une recette un peu plus sucrée salée, j’ai ajouté une pomme verte coupée finement.

Coleslaw (pour...beaucoup)

Ingrédients :
. ½ chou blanc
. 4 petites carottes
. 1 petite échalote (facultatif)
. 1 pomme verte type Granny Smith
. 1 yaourt nature au lait ½ écrémé
. 1 cuillère à soupe de mayonnaise maison (ou pas !)
. 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou vin
. 1 grosse cuillère à café de moutarde
. 1 pincée de sucre ou d’édulcorant en poudre
. 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
Eplucher les carottes et les râper. Retirer les premières feuilles du chou blanc, couper le chou en deux mixer le, vous devez obtenir des touts petits morceaux (vous pouvez le faire au couteau mais cela prend beaucoup plus de temps). Préparer un bol d’eau avec un peu de jus de citron. Éplucher la pomme et la couper très finement en bâtonnets (je vous déconseille de la râper au mixer, on obtient une purée de fruits…). Pour éviter que le pomme ne noircisse, plonger les quartiers de pommes puis les bâtonnets quelques instants dans l’eau citronnée (la vitamine C du citron empêche à la pomme de noircir). Et enfin émincer finement l’échalote. Mélanger carottes, chou, pomme et échalote. Préparer la sauce : mélanger la mayonnaise avec le yaourt, la moutarde, le vinaigre et le sucre ou l’édulcorant. Servir frais.