Compote rhubarbe-fraise, fromage blanc vanillé et miettes de flocons d'avoine

En dévorant le dernier Saveurs, je n’ai pas pu résister à cette compote rhubarbe-fraise, son fromage blanc vanillée et ses miettes de flocons d’avoine…. Pour ceux qui lisent Saveurs, vous vous dites " mais ce n’était pas du fromage blanc dans la recette initiale mais plutôt de la mascarpone… " oui une fois de plus je n'ai pas résisté à modifier certains ingrédients, la mascarpone est un fromage frais très gras, 47g de lipides (=gras) pour 100g contre 3.2g pour 100g de fromage blanc à 20%MG sur extrait sec alors le choix a été vite fait surtout qu'il me restait du fromage blanc dans le frigo...

Compote rhubarbe-fraise, fromage blanc vanillé et miettes de flocons d’avoine (pour 2 gourmands)

Ingrédients :
. 150g environ de rhubarbe
. 125g de fraises
. 2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc à 20%MG
. 20g de flocons d’avoine
. 10g de poudre de noisettes
. 10g de pralin
. 1 cuillère à soupe d’édulcorant en poudre ou de sucre
. 1 cuillère à soupe rases de miel ou de sirop d’érable
. 1 cuillère à soupe de jus de fruits
. 3 cm de vanille en gousse
. 1 grosse pincée de cannelle en poudre

La recette initiale prévoit 15 g de fruits secs (noix, noisettes, amandes… mais là encore j’ai fait avec ce que j’avais soit de la poudre de noisettes et du pralin)

Préparation :
Préchauffer le four th 6 (180°C). Préparer les miettes en mélangeant les flocons, la cannelle, le pralin, la poudre de noisettes, le miel ou sirop d’érable et le jus de fruits (Merci Ninnie pour l’astuce). Mélanger le tout et étaler le mélange sur une plaque anti adhésive, recouvrir de papier sulfurisé pour éviter que les flocons ne grillent. Cuire 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la compote. Laver et couper la rhubarbe en tronçons. Faire chauffer la rhubarbe dans une casserole à couvert avec 2 cuillères à soupe d’eau. Lorsque la rhubarbe commence à fondre (quelques minutes) ajouter les fraises (lavées, équeuter et coupées en morceaux). Poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une texture compotée. Ecraser les fruits grossièrement à la fourchette. Laisser refroidir. Fendre en deux les 3 cm de gousse de vanille et la racler à l’aide d’un couteau. En mettre la moitié dans le fromage blanc et l’autre dans la compote. Bien mélanger. Lorsque la compote est refroidie ajouter l’édulcorant ou le sucre selon vos goûts. Au moment de servir, déposer la compote dans deux verres puis une grosse cuillère de fromage blanc et terminer par des miettes de flocons d’avoine. Si vous les faites à l’avance, ne mettre qu’au dernier moment les miettes de flocons d’avoine sinon elles vont ramollir au frigo.